下雪了，东北又到了杀年猪的时节，见识一下屯子里真正的杀猪菜

　　哈尔滨郊区有个肉类联合加工厂，在那里买了几斤熏猪手，因为特别好吃，特意塑封几份带给朋友，没想到，零下6度的冰箱里放了仅三天就霉变了，心痛之余，感叹现在能够这样良心的厂家不多了，更加怀念过去那个没有防腐剂的年代。今年第一场雪让东北直接进入杀年猪的季节，杀猪菜遍地都是，不过，能吃到他家地道的杀猪菜却是件非常不容易的事。

　　因为完全是自养猪，所以他们家能够把握住养猪、宰猪的过程，这就首先保证了原材料质量。他们家的杀猪菜根本不用什么复杂的烹饪工艺，因为，食材好才是真的好。

　　东北大骨棒，刚一上桌就满屋飘香，那种纯正的肉香和大料调香的气味是不到现场根本体会不到的。刚煮熟的猪肉上洋溢着红润的色泽，肉筋相连处更是剔透诱人，咬上一口，浑身都酥了。特别是，东北人喜欢用吸管吸允里面的骨髓，据说很有营养的。

　　蒜泥血肠。他们做这道菜根本不用淀粉和其他凝固剂，完全调味好的猪血，所以筷子很难夹起来。放到嘴里，你能感觉到没有丝毫杂味。外面的肠衣也是软软的、脆脆的。这道菜对身体还有很多保健作用，号称“血管里的清道夫”。

　　这道菜是杀猪菜的代表，因为它的名字就叫杀猪菜。东北农村杀完猪一般都在外面支口大锅，里面放上自家腌好的酸菜，酸菜炖的时间越长越好吃，并且边炖边往锅里投放切成厚片的白肉、血肠、苦肠等，炖出的混合香味引诱的邻家很多小孩扒门观看，边看边淌口水。

　　猪头肉拍黄瓜。熏酱好的猪头肉配上散发着清香气的黄瓜，解腻还解馋。东北很多大叔经常这样在市场上称上1斤猪头肉，回家拍根黄瓜，里面再拍点大蒜作为下酒菜，吃着就是美。

　　这道杀猪全拼可是家家吃全猪席必备的“硬菜”，是各类猪“下水”的组合，甚至还有骨头上撕下来的手撕肉，因为吃着过瘾，所以比较解馋。

　　鸡蛋焖子。杀猪菜桌上的解腻菜，配上大葱、黄瓜、干豆腐等，组合成东北最好吃的蘸酱菜。 焖子里面配料独家，口感丰富，一吃就解腻，人们在桌上的杀猪菜吃的更多了。

　　酥炸大肠，外酥里嫩，嚼起来劲道还厚道，特殊的香气能让你吃的忘乎所以。最后告诉你，这家肉类联合加工厂就是哈尔滨最有名红肠的生产厂家，百年老厂做传统杀猪菜，品质能不好吗？更多了解，欢迎关注头条号“聪明驴爸爸”！