春季吃海鲜 鲜活很重要

　　海鲜不仅美味可口，而且营养价值非常丰富。如果条件允许的话，每天吃一次海产品，远离过量肥肉带来的胆固醇，才有可能保证新鲜味道健康每一天。

　　吃当季的海鲜  不同的海鲜生长周期有长有短，所以海鲜不同其成熟期也不同，基本上每个季节都会有一批当季的海鲜上市。蔬果最好吃当季的，海鲜也是，当季的海鲜能保证最佳的口味，营养价值也会更高。

　　需要彻底煮熟再吃  海鲜中会含有不少从水中带来的细菌，还可能存在寄生虫卵和加工运输中被污染的病菌，因此海鲜必须要彻底煮熟。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。大家如果要吃生鱼片等不加热烹调的海鲜时一定要慎重，保证食物的新鲜卫生再考虑食用。

　　不要吃死贝和死蟹  这两种食物都含有大量的蛋白质，加上本身带菌量较高，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。所以最好吃活的，新鲜的，而且也不能在家存放太久，要尽快烹调。

　　冰鲜虾不要白灼  白灼的做法对海鲜的要求很高，冰鲜虾即便经过速冻，但蛋白质也已经部分变性，产生了胺类物质，无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性，当然也就不适合白灼的吃法了。